Anwendung des Kolorimeters bei der Qualitätserkennung von Pflanzenöl

Pflanzenöl ist eines der unverzichtbaren Gewürze in unserem heutigen Leben. Menschen im modernen Leben haben immer höhere Anforderungen an die Lebensqualität. Die Sicherheit und der Nährwert von Lebensmitteln ist eines der wichtigsten Anliegen der Verbraucher. Viele Chemikalien, die auf traditionelle Weise zum Nachweis von Pflanzen entwickelt wurden, haben einen großen Einfluss auf das Lebensmittel selbst, und die Messergebnisse sind nicht unbedingt genau, sodass jetzt wissenschaftliche Hersteller damit beginnen Kolorimeter, ein neues Präzisionsinstrument zur Detektion.

Gegenwärtig gibt es viele Indikatoren zum Testen von Pflanzenöl, wie z. B. Säurewert, Jodwert, Peroxidwert usw. Da jedoch das chemische Verfahren mühsamer ist und eine große Menge an organischen Lösungsmitteln erfordert, erhöht es nicht nur die Nachweiskosten , schadet aber auch dem Detektor. Daher werden Ölfarbe und -glanz zu einer der Grundlagen der Ölqualitätsbewertung.

Pflanzenöle haben unterschiedliche Farben, hauptsächlich weil die Ölsamen Carotinoide, Flavonoidpigmente, Chlorophyll, Gossypol und andere Farbstoffe enthalten, die während des Prozesses der Ölgewinnung in Ölen löslich sind. Die Farbe des Öls hängt nicht nur mit der Farbe der Ölsaaten zusammen, sondern auch mit der Verarbeitungstechnologie und dem Raffinationsprozess. Außerdem führt die Verschlechterung der Ölqualität und das Ranzigwerden des Öls auch zu einer Verdunkelung der Ölfarbe.

Daher kann die Messung der Ölfarbe die Reinheit, die Verarbeitungstechnologie und den Raffinationsgrad des Öls verstehen und auch beurteilen, ob es sich verschlechtert hat. Im nationalen Standard für Pflanzenöl in China wird häufig die Lovibond-Colorimeter-Methode zur Bestimmung der Farbe verwendet und die entsprechenden Indikatoren formuliert. Der visuelle Vergleich von Ölfarbe erfordert jedoch qualifizierte Erfahrung und hohe Qualität, und das Erscheinungsbild des Kolorimeters hat diese visuelle Kolorimetrie aufgrund des Einflusses von Umweltfaktoren ersetzt.

Die Beziehung zwischen Farbparametern und chemischen Indizes von erhitztem Erdnussöl wurde untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass der Säurewert und der Jodwert linear mit der Erwärmungszeit bzw. den Farbparametern waren; Der Peroxidwert steigt zunächst stark an und nimmt dann mit zunehmender Heizzeit langsam ab, was nicht linear mit den Farbparametern L*, a* und b* ist.

Das Kolorimeter ist nicht nur schnell, genau und sicher bei der Messung der Farbe von Pflanzenöl, sondern auch klar in der Analyse. Die meisten Farbdifferenzmessgeräte auf dem Markt bieten jetzt eine höhere Computersoftware, die das Farbdifferenzmessgerät direkt mit dem Computer verbinden, eine Farbdatenbank erstellen und den größten Komfort für die Farbmessung und -bewertung zukünftiger Produkte bieten kann.

Bewertung der Nudelfarbe durch Kolorimeter:
Die Verwendung eines Farbdifferenzmessgeräts zur Erkennung der Farbe von Nudeln ist eine vollständig machbare und jetzt sehr perfekte Methode. Wir wissen, dass die meisten Nudeln auf dem Markt derzeit weiß sind. Entscheidend für die Farbe weißer Nudeln ist Mehl. Die Farbe von Nudeln aus Mehl verschiedener Produktmarken ist unterschiedlich.

Der erste Sinn für Verbraucher, sich für Nudeln zu entscheiden, ist jedoch die Farbe der Nudeln. Die Nudeln mit frischer Farbe sind beim Verbraucher beliebter. Heutzutage verwenden Nudelhersteller Kolorimeter, um die Farbe von Nudeln wissenschaftlich, schnell und eindeutig zu analysieren. In dem Experiment wurde eine Vielzahl von Weizenproben zur Herstellung von Nudeln verwendet, und dann wurde die Anwendung des Kolorimeters bei der Bewertung der Nudelqualität und -farbe gemäß der Nudelherstellung, der sensorischen Bewertung der Nudelfarbe, der Nudelfarbbestimmung und der Weizenrosa-Farbbestimmung untersucht .

Gemäß den gemessenen Daten und Analyseergebnissen und der Farbdifferenzberechnungsgleichung in der Photometrie wird das Farbdifferenzinstrument verwendet, um die Farbbewertung in der sensorischen Bewertung zu ersetzen. In Anbetracht der Einfachheit des Testbetriebs und des Effekts der Gleichungsvorhersage lautet die Gleichung: Farbe y = 2.176 + 0.278 × L (gekocht) – 1.515 × A (kochend) – 0.07 × B (kochend) kann die Farbe von direkt bewerten Nudeln.

Die Bewertung der Nudelqualität ist nicht nur eine einfache Bewertung, ob Nudeln lecker sind oder nicht, sondern auch die Hauptgrundlage für die Bewertung der Weizenkornqualität und der Weizenmehlqualität, die technische Unterstützung für die Weizenzüchtung, -verarbeitung und -lagerung bietet. Derzeit ist die sensorische Bewertung immer noch die Hauptmethode zur Bewertung der Nudelqualität. Die sensorische Bewertung von Nudeln stellt jedoch hohe Anforderungen an die Bewerter, und es gibt viele Faktoren, die die Bewertung beeinflussen. Die Ergebnisse der Identifizierung in verschiedenen Regionen und Labors können stark variieren.

Mit der Entwicklung der Weizenmehl verarbeitenden Industrie ist der erste Eindruck der Verbraucher von Nudeln die Farbe, die sich direkt auf das Urteil der Menschen über die Qualität von Nudeln auswirkt. Die Farbe von Nudeln ist allmählich zu einem wichtigen sensorischen Bewertungsindex geworden. Das Messen der Farbe von Nudeln mit einem Farbdifferenzmessgerät ist hilfreich, um den Qualitätsunterschied von Nudeln objektiv zu bewerten und menschliche Fehler zu reduzieren.

Gegenwärtig ist die am häufigsten verwendete Methode zur Darstellung von Farben die L*a*b*-Farbraummethode, wobei L* die Helligkeit der Musterfarbe ist; A *, b * ist die Farbrichtung, +a * ist die Rotrichtung, – a * ist die Grünrichtung, +b * ist die Gelbrichtung, – b * ist die Blaurichtung. Es kann nicht nur verwendet werden, um den Weißgrad des fließfähigen Weizenmehls zu testen, sondern auch eine objektive quantitative Bewertung des Oberflächenweißgrads und des Oberflächenglanzes der fertigen Produkte. Durch die Integration von L *, a *, b * kann es die Abweichung der Oberflächenfarbe oder des inneren Gewebes von Nudeln, gedämpftem Brot, Brot, Nudeln und anderen Lebensmitteln umfassend widerspiegeln, um den Farbunterschied zwischen verschiedenen Proben genauer zu vergleichen.

Die Anwendung von Kolorimeter Bei der Bewertung von Nudelfarbe handelt es sich nicht mehr um frische Lebensmittel. Wir verwenden dieses ausgeklügelte und fortschrittliche Instrument, um die Farbe von Mehl, Nudeln und gekochten Nudeln zu analysieren. Anhand von Geschmack und Farbe können wir feststellen, mit welchen Farbdaten des Mehls die Nudeln am besten schmecken. Dies ist auch das Ergebnis der Förderung der Zeiten nach dem Eintritt der produzierenden Industrie in das Zeitalter der Technik und Digitalisierung.

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